Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Rundkornreis
- 1.000 ml Milch mit 0,1 % Fett
- 12 g Vanillezucker
- 6 g Geschmackspulver, z. B. Vanille
- 50 g Halbfettbutter
- 350 g Äpfel
- 2 EL Zimt
- etwas Zitronensaft
- 3 Eier
Nährwerte pro Portion: 495 kcal, 11g Fett, 80g Kohlenhydrate, 20g Protein
Zubereitung
- Milch in einem großen Topf langsam erhitzen. Rundkornreis, Vanillezucker und Geschmackspulver einrühren.
- Den Reis bei niedriger Hitze etwa 25-30 Minuten zugedeckt quellen lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Die Masse darf am Ende noch etwas flüssig sein.
- Milchreis vom Herd nehmen, die Halbfettbutter unterrühren und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft und dem Zimt vermischen.
- Eier trennen. Eigelb unter den lauwarmen Milchreis rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben – dadurch wird der Auflauf lockerer.
- Die Hälfte der Reismasse in die Form geben, die Apfelscheiben darauf verteilen und mit der restlichen Reismasse bedecken. Alternativ Äpfel und Reis vollständig vermischen.
- Den Auflauf etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun und die Masse gestockt ist.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
