Zutaten (für 4 Scheiben = 2 Portionen)
- 4 Scheiben Vollkorntoast
- 2 Eier
- 150 ml Milch 0,1 %
- 8 g Vanillezucker
- 1 TL Speisestärke
- Zum Topping: Beeren (frisch oder tiefgekühlt) und Geschmackspulver
- Zum Braten: etwas Ölspray oder Rapsöl
Nährwerte pro Portion: 240 kcal, 7g Fett, 30g Kohlenhydrate, 15g Protein
Zubereitung
- Eier, Milch, Speisestärke und Vanillezucker in einem flachen Teller oder einer Auflaufform verquirlen, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Eine Scheibe Toast hineinlegen und nur kurz wenden – ca. 15–20 Sekunden pro Seite. Vollkorntoast ist saugfähiger als Weißbrot und wird schnell matschig, wenn er zu lange badet.
- Etwas Ölspray in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Scheiben nebeneinander (nicht übereinander) goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis die Eimasse gestockt ist und die Ränder leicht karamellisiert sind.
- Auf einen Teller geben, mit Beeren belegen und das Geschmackspulver darüberstreuen.
Damit es gelingt
- Milch 0,1 % macht den Teig dünn. Das ist kein Problem, aber die Eimasse braucht dann etwas mehr Bindung: entweder 1 TL Speisestärke einrühren oder nur 20–30 g der Milch durch Joghurt ersetzen. Ohne das bleibt weniger Eimasse am Toast hängen.
- Hitze nicht zu hoch. Bei zu heißer Pfanne stockt das Ei außen, bevor es innen durch ist – dann wird der Toast außen dunkel und innen noch roh.
- Kein Zucker in der Pfanne. Der Vanillezucker ist in der Eiermasse gut aufgehoben; zusätzlicher Zucker würde beim Braten verbrennen.
- Geschmackspulver erst nach dem Braten aufstreuen. Es ist ein Aroma- und Süßungsmittel, kein Backzutat – in der Pfanne verliert es Aroma und kann anbrennen.
