Zutaten (für 3 Portionen)
- 350 g Brokkoli
- 100 ml Hafer Cuisine
- 750 ml Wasser
- 8 g Suppenwürze
- 70 g Pizzakäse light
- event. Salz und Peffer
Nährwerte pro Portion: 167 kcal, 7g Fett, 13g Kohlenhydrate, 9g Protein
Zubereitung
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden – er ist essbar und gibt der Suppe Körper, braucht aber etwas länger als die Röschen.
- Wasser aufkochen, Suppenwürze darin auflösen.
- Brokkoli hineingeben und zugedeckt 8–10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Den Strunk zuerst ins Wasser, die Röschen nach 2–3 Minuten nachlegen.
- Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren – am besten mit dem Stabmixer direkt im Topf, 1–2 Minuten lang, bis keine Stücke mehr übrig sind.
- Die Hafer Cuisine einrühren und die Suppe bei kleiner Hitze noch einmal kurz erwärmen. Ab jetzt nicht mehr stark kochen, sonst kann die Hafer Cuisine ausflocken.
- Pizzakäse light unterrühren, bis er geschmolzen ist. Dann erst mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Damit es gelingt
- Käse als Bindemittel, nicht als Topping. Pizzakäse light schmilzt schlecht auf Oberfläche und Hitze; untergerührt in der heißen, aber nicht kochenden Suppe verbindet er sich dagegen gut und macht sie sämig.
- Farbe erhalten. Brokkoli verliert beim langen Kochen sein Grün und einen Teil der Nährstoffe. Kurz und zugedeckt garen, dann zügig pürieren.
- Suppenwürze dosiert einsetzen. 8 g auf 850 ml Flüssigkeit ist bereits recht salzig – Käse und Suppenwürze zusammen reichen meist aus, Salz brauchst du wahrscheinlich gar nicht.
